Sapevate che........
Le orecchiette con le cime di rapa sono una specialità culinaria tipica della Puglia e in particolare della città di Bari. Le loro origini sono strettamente legate alla cultura e alla tradizione pugliese.
Le orecchiette, che in italiano significa letteralmente "piccole orecchie", devono il loro nome alla loro forma caratteristica: una piccola pasta con un centro spesso e bordi sottili, che ricorda vagamente delle orecchie. La pasta è tradizionalmente fatta a mano, senza l'uso di strumenti specializzati.
Le cime di rapa, o "broccoli", sono un ortaggio molto coltivato in Puglia. La loro caratteristica amarezza e il loro sapore robusto si sposano perfettamente con la pasta, creando una combinazione di sapori che è diventata un'icona culinaria della regione.
L'origine esatta delle orecchiette con cime di rapa è difficile da rintracciare, ma è parte integrante della cucina pugliese da generazioni. Il piatto è spesso associato alle celebrazioni locali e alle occasioni speciali, quando le donne della famiglia si riuniscono per preparare a mano le orecchiette e il sugo di cime di rapa.
In Puglia, le orecchiette con le cime di rapa sono un capolavoro culinario che incarna la tradizione, la cultura e l'amore per il cibo della regione. Il piatto è diventato così emblematico che lo si può trovare anche fuori dalla Puglia, servito nei ristoranti italiani di tutto il mondo.
Ingredienti :
Ingredienti :
350 g di orecchiette
1 mazzo di broccoli (circa 500 g)
2 spicchi d'aglio tritati
4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Peperoncino rosso (facoltativo, per un po' di calore)
Sale
Pecorino romano grattugiato (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
Iniziare portando a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere i broccoli e farli cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolare e mettere da parte.
Nella stessa pentola, cuocere le orecchiette secondo le istruzioni riportate sulla confezione per garantire una cottura al dente. Prima di scolare le orecchiette, non dimenticate di prelevare un mestolo di acqua di cottura e di metterlo da parte.
Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio tritato e, se volete, un pizzico di peperoncino per dare un po' di calore. Fate soffriggere l'aglio finché non sarà dorato e profumato.
Aggiungere alla padella con l'aglio i broccoli precedentemente lessati e farli saltare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe. Se i broccoli sono troppo asciutti, si può aggiungere un po' di acqua di cottura delle orecchiette per mantenere il sugo umido.
Una volta cotte le orecchiette, scolatele e trasferitele nella padella con i broccoli. Mescolate bene in modo che la pasta assorba il sapore dei broccoli.
Servite le orecchiette con broccoli tiepide, guarnite con un pizzico di pecorino romano grattugiato, se lo desiderate.
Questo piatto è una deliziosa specialità pugliese che unisce il sapore unico dei broccoli alle orecchiette. Buon appetito!